菜肴出品的控制要点主要体现在两个方面，即厨房出品和()
A: 就餐环境
B: 餐具特色
C: 餐饮服务
D: 菜肴数量
A: 就餐环境
B: 餐具特色
C: 餐饮服务
D: 菜肴数量
举一反三
- 厨房生产中的成本控制主要体现在加工制作测试、制订厨房生产计划、控制菜肴分量以及完善服务流程等方面。
- 引导顾客就餐的方式很多，但其中利用（）引导客人就餐更能引发顾客的就餐情趣。 A: A菜肴价格 B: B餐厅的概况 C: C菜肴的质量 D: D餐饮的特色
- 餐饮服务的内容中，使餐饮服务易于实现的产品有（）。 A: 菜肴 B: 酒水 C: 桌椅 D: 餐具
- 大厨餐厅厨房（）岗位是客人对菜肴质量投诉的第一责任人 A: 厨师长 B: 出品督导 C: 炉灶厨师 D: 排菜厨师
- 菜肴质量的控制，主要应加强（）的控制。 A: 原料质量控制 B: 菜肴烹饪控制 C: 菜肴价格控制 D: 菜肴服务控制 E: 菜肴口味控制