• 2021-04-14
    苹果酸-乳酸发酵时葡萄酒的主发酵结束后,在乳酸菌的作用下,苹果酸被分解为( )
  • 乳酸酒精

    内容

    • 0

      葡萄酒酿造中,利用()菌进行苹果酸-乳酸发酵。

    • 1

      苹果酸-乳酸发酵过程中乳酸菌产生的β-葡萄糖苷酶有助于葡萄酒的香气改善。 A: 正确 B: 错误

    • 2

      简述苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒的作用。

    • 3

      参与葡萄酒自然苹果酸-乳酸发酵过程中的有关乳酸菌种类不包括()

    • 4

      果酸包括苹果中的苹果酸、柑橘中的() A: 乳酸 B: 乙醇酸 C: 酒石酸 D: 柠檬酸