发酵奶制品更容易被酵母腐败，因为其高酸度限制了细菌的竞争力。
对
举一反三
内容
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蔬菜腌制过程中出现“生花”现象主要原因是______。 A: 丁酸发酵 B: 细菌的腐败作用 C: 有害酵母的作用 D: 起旋生霉腐败 E: 乳酸发酵
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比较细菌发酵和酵母发酵的优缺点。
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微生物引起的食品腐败变质可以分为：（ ）。 A: 细菌导致的食品腐败； B: 酵母导致的食品发酵； C: 霉菌导致的食品霉变；
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活性酵母的发酵力大于压榨酵母。
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蔬菜腌制过程中出现“生花”现象主要原因是（ ） A: 丁酸发酵 B: 细菌的腐败作用 C: 有害酵母的作用 D: 起旋生霉腐败