凝聚酵母的凝聚性强，一般发酵度高啤酒澄清较差。
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
B
举一反三
内容
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（）发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用此种。我国的啤酒均为此类啤酒。 A: 上面发酵啤酒 B: 下面发酵啤酒 C: 生啤酒 D: 黑色啤酒
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啤酒的实际发酵度和最终发酵度之差，说明酵母的状态好，发酵能力强。
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生产淡色啤酒，可发酵性糖含量略高，发酵度高。（ ）
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下列关于传统啤酒发酵和啤酒大型发酵罐发酵说法正确的有?[br][/br](1.0) A: 主发酵阶段包括酵母繁殖期、起泡期、高泡期、落泡期和泡盖形成期 B: 后发酵阶段目的是使残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的溶解量、促进啤酒的澄清 C: 啤酒大型发酵罐发酵一般采用10℃左右的低温发酵 D: 啤酒大型发酵罐发酵一般采用密闭发酵,便于CO2洗涤和CO2回收,罐内发酵液由于CO2梯度,而使发酵液进行自然对流,有利于酵母发酵能力的提高和发酵周期的缩短
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发酵度：啤酒发酵终了时被酵母消耗的浸出物在（）的比例。