下列对北京菜的描述正确的是()。
A: 著名的菜有烹制羊肉、爆全丁等
B: 口味以清脆、香酥、鲜明为特色
C: 口味重辣、酸、香、线、软、脆
D: 以炸、涮、爆、烤、扒为主
A: 著名的菜有烹制羊肉、爆全丁等
B: 口味以清脆、香酥、鲜明为特色
C: 口味重辣、酸、香、线、软、脆
D: 以炸、涮、爆、烤、扒为主
举一反三
- 下列四种口味特点中，属于浙江风味的是（）。 A: 以咸鲜香为主 B: 以咸鲜为主 C: 重辣酸香鲜软脆 D: 重鲜嫩清脆
- 北京菜的特点：取料广泛，烹调方法独具一格，以______、______、______、______、______最为见长，口味以脆、酥、香、鲜为特色，擅长烹制羊肉菜肴和以猪肉为主料的菜肴。
- 下列四种口味特点中，属于浙江风味的是（）。 A: 以咸鲜香为主 B: 讲究鲜爽嫩滑 C: 重辣、酸、香、鲜 D: 重鲜嫩清脆
- 新疆、宁夏地区的清真菜，保留了较多的阿拉伯饮食特色，以（）制作，口味浓厚为多。 A: 炸、煮、烤 B: 炸、涮、烤 C: 煎、烤、炸 D: 涮、煎、烤
- 酸辣味菜品的口味特色有______。 A: 酸 B: 辣 C: 香 D: 麻 E: 甜