在烹调过程中，能突出、改善、增加菜点的口味、外观、色泽的原料是（）
A: 主料
B: 敷料
C: 调味品
D: 料头
A: 主料
B: 敷料
C: 调味品
D: 料头
举一反三
- 调味原料在烹饪中的作用（） A: 改善滋味 B: 赋予菜肴色泽 C: 增加营养 D: 确定口味 E: 减轻油腻感
- 在烹调时，用汤得当，可以增加（）的口味，更加突出菜肴的风味特点。 A: A汤 B: B主料 C: C菜肴 D: D原料
- 烹调中调味就是根据菜肴的口味要求，在烹调过程中______加入相应的调味品。 A: 一次性地 B: 分批次地 C: 临出锅前 D: 适当时机
- 下列哪一项不是西餐沙司的作用（） A: 增加菜点的色泽 B: 增加彩电的营养价值 C: 增加菜点的香味 D: 确定增加菜点的口味
- 使原料在加热前就具有基本味的过程通常称（）。 A: 烹调前调味 B: 烹调中调味 C: 烹调后调味 D: 正式调味