下列不是食盐在面包中的作用的是
A: 增加风味
B: 强化面筋
C: 增加营养
D: 调节发酵速度
A: 增加风味
B: 强化面筋
C: 增加营养
D: 调节发酵速度
举一反三
- 盐在面包生产中的作用有（）。 A: 改善面筋的性质 B: 调节面团的发酵速度 C: 改善制品风味 D: 增加面团的搅拌时间
- 盐在面包制品中有着什么样的作用？ A: 改善面筋性质 B: 调节面团发酵的速度 C: 改善产品的风味 D: 抑制杂菌的生长
- 下面那一项不是食盐在软面包制作过程的作用 。 A: 增加风味 B: 面团安定 C: 增加面团韧性 D: 使面包瓤更洁白
- 食盐在面点制作中起到哪些作用（）。 A: 增加面团的筋力 B: 改变面团的色泽 C: 可调节面团的发酵速度 D: 增强制品风味
- 下列属于水在面包生产中所起的作用的是( ) A: 增加面团中酵母的营养,促进酵母发酵 B: 对发酵的面团起润滑作崩,使面包制品的体积膨大而疏松 C: 增强面筋强度,提高面筋的持气性和发酵力 D: 使面粉中的蛋白质充分吸水,形成面筋网络