酵母通常按其活性分为( )、干酵母和发活性酵母三种。
A: 生酵母
B: 鲜酵母
C: 熟酵母
D: 咸酵母
A: 生酵母
B: 鲜酵母
C: 熟酵母
D: 咸酵母
B
举一反三
内容
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发面酵母（一种活性酵母）[img=350x300]17e0c5035481f3b.jpg[/img]
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微生物对水分活性（AW）的要求是( )。 A: 霉菌<酵母<细菌 B: 霉菌<细菌<酵母 C: 霉菌>酵母>细菌 D: 细菌<霉菌<酵母
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市场售酵母有干酵母、即溶酵母、新鲜酵母，它们的水分含量是 ( ) 。
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在啤酒酿造中主要的两种酵母是什么？（） A: 艾尔酵母和拉格酵母 B: 艾尔酵母和酒精酵母 C: 拉格酵母和酒精酵母 D: 拉格酵母和生香酵母
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酵母面团分为老酵母面团和嫩酵母面团两种。