市场售酵母有干酵母、即溶酵母、新鲜酵母，它们的水分含量是 ( ) 。
市场售酵母有干酵母、即溶酵母、新鲜酵母，它们的水分含量是 ( ) 。
酵母通常按其活性分为( )、干酵母和发活性酵母三种。 A: 生酵母 B: 鲜酵母 C: 熟酵母 D: 咸酵母
酵母通常按其活性分为( )、干酵母和发活性酵母三种。 A: 生酵母 B: 鲜酵母 C: 熟酵母 D: 咸酵母
发酵面团中所使用的酵母可分为（） A: 鲜酵母 B: 干酵母 C: 面肥 D: 湿酵母
发酵面团中所使用的酵母可分为（） A: 鲜酵母 B: 干酵母 C: 面肥 D: 湿酵母
新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。
新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。
酵母品质下降时需要__________。（ ）。 A: 纯种培养 B: 使用干酵母 C: 弃掉 D: 无所谓
酵母品质下降时需要__________。（ ）。 A: 纯种培养 B: 使用干酵母 C: 弃掉 D: 无所谓
即发活性干酵母是一种发酵速度很快的高活性新型干酵母，活性高于其他酵母。
即发活性干酵母是一种发酵速度很快的高活性新型干酵母，活性高于其他酵母。
酵母品质下降时需要__________。 A: A：使用干酵母 B: B：纯种培养 C: C：弃掉 D: D：无所谓
酵母品质下降时需要__________。 A: A：使用干酵母 B: B：纯种培养 C: C：弃掉 D: D：无所谓
目前，国内面包生产中使用的酵母有多种类型，其中（）使用效果最好。 A: 鲜酵母 B: 活性干酵母 C: 即发干酵母
目前，国内面包生产中使用的酵母有多种类型，其中（）使用效果最好。 A: 鲜酵母 B: 活性干酵母 C: 即发干酵母
同和居的烤馒头用的发面引子是（ ） A: 活性酵母 B: 干酵母 C: 山东酒糟 D: 山东麦糟
同和居的烤馒头用的发面引子是（ ） A: 活性酵母 B: 干酵母 C: 山东酒糟 D: 山东麦糟
药用酵母片俗称干酵母，干酵母的含水量为0（）。
药用酵母片俗称干酵母，干酵母的含水量为0（）。