西餐午晚餐为客人服务奶酪时，应先展示放有各式奶酪的展示木板或手推车，展示的奶酪应先切割装盘并摆位。( )
举一反三
- 西餐午晚餐服务中，如果客人不用奶酪，则直接服务甜品。( )
- 服务奶酪时需将客人所点的奶酪当场切割装盘并摆位，服务时不需跟配的是（）。 A: 胡椒、盐 B: 黄油、面包 C: 冰镇蔬菜条 D: 果酱
- 西餐午晚餐服务中，待客人用完奶酪后，用托盘撤下用过的餐具、面包盘、黄油盅等，只留下甜品叉和甜品勺。( )
- 奶酪服务时，应托送奶酪及配食的饼干等至客人面前，待客人选定后，用服务叉、匙，从客人右侧分派。
- 西餐午晚餐服务奶酪和甜点说法不正确的是 。（ ） A: 配胡椒、盐瓶，重新问派黄油、面包和克力架 B: 跟配冰镇蔬菜如西芹条、黄瓜条和胡萝卜条等 C: 从客人左侧送上甜品 D: 如果客人不用奶酪，可直接服务甜品