实习生李萌跟随行政总厨检查西餐面点加工间的工作，以下情况哪些操作影响面点的卫生？
A: 某厨师烤制蛋糕坯，将烤箱的温度设定为300℃
B: 使用从加工间借来的铝盆用抽条搅拌奶油
C: 制作苹果派时，将苹果去皮切片后，放在不锈钢盆中，准备半小时后制作馅心
D: 上次制作的苹果派已经在冰箱中存放36小时
E: 将面粉直接倒入和面机中
F: 为了改善口感，在标准松酥面配方的基础上加大了黄油的用量比例
A: 某厨师烤制蛋糕坯，将烤箱的温度设定为300℃
B: 使用从加工间借来的铝盆用抽条搅拌奶油
C: 制作苹果派时，将苹果去皮切片后，放在不锈钢盆中，准备半小时后制作馅心
D: 上次制作的苹果派已经在冰箱中存放36小时
E: 将面粉直接倒入和面机中
F: 为了改善口感，在标准松酥面配方的基础上加大了黄油的用量比例
举一反三
- 实习生李萌跟随行政总厨检查西餐面点加工间的工作，以下情况哪些操作影响面点的成本？ A: 某厨师烤制蛋糕坯，将烤箱的温度设定为300℃ B: 使用从加工间借来的铝盆用抽条搅拌奶油 C: 制作苹果派时，将苹果去皮切片后，放在不锈钢盆中，准备半小时后制作馅心 D: 上次制作的苹果派已经在冰箱中存放36小时 E: 将面粉直接倒入和面机中 F: 为了改善口感，在标准松酥面配方的基础上加大了黄油的用量比例
- 制作苹果酥条时，面坯放好苹果馅刷上蛋液后应放入__，再入烤箱烘烤（） A: 冰箱冷冻 B: 冰箱冷藏 C: 蒸汽箱加湿 D: 室温下醒置
- 在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的（）加工方法后加入制品。 A: A挤制 B: B溶化 C: C刮球 D: D切片
- 制作曲奇时，将过筛后的面粉加入黄油中，用顺时针搅拌的方法将面粉与黄油混合均匀
- 视频中的小雅在画“制作苹果派”的逻辑树时，根据制作的（），将副议题展开为：1、和面2、调制馅料3、制作4、烘烤