一个顾客将所点的薯条退回说“这些薯条口感不好，而且它们都冷掉了，都黏在一起，上面还有很多胡椒粉”。（如下图）导致这一问题发生的原因是什么？（选出所有正确答案）（）
A: 炸炉壁上积起了碳层，因此炸炉应该需要做冷水浸泡。
B: 应该检测薯条炸油，确保油是在可接受的颜色范围内。
C: 我们不会在薯条上撒胡椒粉，所以这个顾客只想得到免费的食物。
D: 产区员工没有正确地使用薯条质量控制计时器。
E: 在烹制过程中，薯条没有在30秒时摇篮
A: 炸炉壁上积起了碳层，因此炸炉应该需要做冷水浸泡。
B: 应该检测薯条炸油，确保油是在可接受的颜色范围内。
C: 我们不会在薯条上撒胡椒粉，所以这个顾客只想得到免费的食物。
D: 产区员工没有正确地使用薯条质量控制计时器。
E: 在烹制过程中，薯条没有在30秒时摇篮
举一反三
- 顾客投诉说薯条是冷的，造成此问题的原因是什么？（选出所有正确答案）（） A: 薯条是点单后装袋的。 B: 薯条很久前就预先装袋了。 C: 薯条没有正确地在薯条工作站轮替。 D: 薯条在装袋区存放了不到7分钟
- 薯条油腻原因是（） A: 油温低 B: 薯条水分高 C: 使用废弃炸油 D: 使用被解冻薯条
- 薯条炸出来太黑或太干的原因是（） A: 油温太高 B: 烹炸时间太长 C: 烹炸时薯条不是冷冻的 D: 薯条解冻又冷冻
- 为确保薯条的品质，薯条在进货和储存方面要做到（） A: 为了减少员工取薯条的时间和薯条解冻的可能性，薯条因放在冷冻库靠近门口显而易见的地方 B: 进货时，冷冻薯条优先搬运，以免因解冻导致烹炸时粘连、颜色偏黑等品质问题的发生 C: 搬运冷冻薯条过程中，不可摔打薯条的箱子，以免薯条发生断裂 D: 薯条储存离地至少15cm，离蒸发器30.5cm，使空气可以流通
- 以下状况会导致薯条油腻的是：（） A: 薯条处在炸油上方的时间太长 B: 薯条被解冻 C: 炸锅回温太慢 D: 薯条超过最佳赏味期