制作鲜肉包时，如用35g的剂子，应包入（）的馅心。

捏皮一般是把剂子揉匀搓圆，再用双手将面剂捏成碗形的工艺。

2005年，中国医药工业中增幅最大的子行业是（） A: 化学原料药子行业 B: 化学药品制剂子行业 C: 中药子行业 D: 生物制药子行业

小包酥是先（）后包酥，一次只能做出一个剂子的方法。 A: A开酥 B: B包酥 C: C下剂 D: D出条

明酥类点心，出现脱壳现象的原因是（）。 A: 剂子风干，发生结皮现象。 B: 开酥时生粉用的太多，或卷筒时没卷紧。 C: 水油面与干油酥软硬不一致。

()明酥类点心出现脱壳现象的原因之一。 A: 水油面与干油酥软硬不一致 B: 剂子风干发生结皮现象 C: 开酥时生粉用得太多 D: 水油面与干油酥比例不适当