2．从食品的水分活度，可以预测以下哪一种食品可以在室温下密闭保存1个月而不发生变化？（）
A: 某种熟肉制品，水分活度0.95
B: 某种奶制品，水分活度0.33
C: 某种粮食制品，水分活度0.83
D: 某种水果干制品，水分活度0.65
A: 某种熟肉制品，水分活度0.95
B: 某种奶制品，水分活度0.33
C: 某种粮食制品，水分活度0.83
D: 某种水果干制品，水分活度0.65
B
举一反三
内容
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什么是水分活度？水分活度对粮食及食品稳定性有何影响？
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对于水分活度,下列说法不正确() A: 水分含量越高,水分活度越高 B: 水分活度反应了食品与水的亲和能力 C: 不同微生物适宜生活的水分活度不同 D: 水分活度能够反应食品的保藏性
- 2
水分活度的意义错误的是 A: 水分活度反映了粮堆中生物成分可利用水分的程度 B: 利用水分活度来评价粮食储藏的稳定性 C: 水分活度相同的粮食，其含水量可以不同 D: 水分活度与水分含量一致
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食品水分活度测定方法有（ ）和水分活度仪测定法。
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水分活度高的食品比水分活度低的食品易发生油脂氧化。(<br/>)