关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-29 脆炸是原料经（）、挂糊，烹制过程必须经过高温加热阶段，成菜外脆里嫩的一种炸法。 A: 调味 B: 调料 C: 挂糊 D: 脆炸 脆炸是原料经（）、挂糊，烹制过程必须经过高温加热阶段，成菜外脆里嫩的一种炸法。A: 调味B: 调料C: 挂糊D: 脆炸 答案： 查看 举一反三 挂水粉糊脆炸也叫( )菜肴外壳脆硬，干香味浓，代表菜有：干炸里脊，干炸鸡翅。 A: 软炸 B: 干炸 C: 酥炸 D: 香炸 在原料表面经过挂糊后入油锅炸制的技法称为（ ）。 A: 清炸 B: 挂糊类炸 干炸法是挂糊炸的一种烹调技法。 脆熘菜肴的主料需要()入味,拍粉或者挂糊后放入热油中炸 炸可分为挂糊炸和不挂糊炸，其中不挂糊炸又称（）。 A: 松炸 B: 酥炸 C: 清炸 D: 香炸
