白酒是指以高梁等粮谷为主要原料，以（）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。 A: 大曲和酒母 B: 小曲和酒母 C: 大曲、小曲或麸曲及酒母等 D: 麸曲和酒母

淀粉质原料生产酒精用哪些原料制备酒母较好？

不属于绍兴酒的原料有( )。 A: 酒母 B: 酒药 C: 酒曲 D: 糯米

黄酒生产的糖化发酵剂包括（）. A: 麦曲 B: 酒药 C: 大曲 D: 淋饭酒母

下列（）属于白酒的主要原料。 A: 含糖和淀粉的原料 B: 酒曲 C: 酒母 D: 水

在白酒生产中促使原料糖化发酵的是（）。 A: 酒母 B: 酒曲 C: 酒药 D: 酒精

在白酒生产中促使原料完成酒精发酵过程的是（）。 A: 酒母 B: 酒曲 C: 酒药 D: 酒精

黄酒的发酵制作，一般不需要用到下列哪种曲 A: 麦曲 B: 乌衣红曲 C: 酒母 D: 大曲

传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。

在白酒生产中促使原料完成酒精发酵过程的是（）。 A: A酒母 B: B酒曲 C: C酒药 D: D酒精