麸曲的作用是糖化剂。
麸曲的作用是糖化剂。
大曲、小曲、麸曲和混曲,哪种出酒率最高?(<br/>) A: 大曲 B: 小曲 C: 麸曲 D: 混曲
大曲、小曲、麸曲和混曲,哪种出酒率最高?(<br/>) A: 大曲 B: 小曲 C: 麸曲 D: 混曲
帘子曲制备过程为（ ）。 A: 曲种培养→固体斜面培养→扩大培养→麸曲培养→干燥 B: 扩大培养→麸曲培养→曲种培养→固体斜面培养→干燥 C: 麸曲培养→曲种培养→固体斜面培养→扩大培养→干燥 D: 固体斜面培养→扩大培养→曲种培养→麸曲培养→干燥
帘子曲制备过程为（ ）。 A: 曲种培养→固体斜面培养→扩大培养→麸曲培养→干燥 B: 扩大培养→麸曲培养→曲种培养→固体斜面培养→干燥 C: 麸曲培养→曲种培养→固体斜面培养→扩大培养→干燥 D: 固体斜面培养→扩大培养→曲种培养→麸曲培养→干燥
酒曲分别有哪几种（） A: 大曲，中曲，小曲 B: 大曲，小曲，麸曲 C: 小曲，中曲，麦曲 D: 大曲，麸曲，麦曲
酒曲分别有哪几种（） A: 大曲，中曲，小曲 B: 大曲，小曲，麸曲 C: 小曲，中曲，麦曲 D: 大曲，麸曲，麦曲
麸曲白酒是以（）为载体培养的纯种曲霉菌，加纯种酵母生产的白酒。 A: 大曲 B: 小曲 C: 麸曲 D: 麸皮
麸曲白酒是以（）为载体培养的纯种曲霉菌，加纯种酵母生产的白酒。 A: 大曲 B: 小曲 C: 麸曲 D: 麸皮
白酒按糖化发酵剂分为（）、（）和麸曲白酒。
白酒按糖化发酵剂分为（）、（）和麸曲白酒。
麸曲的作用是糖化剂。 A: 正确 B: 错误
麸曲的作用是糖化剂。 A: 正确 B: 错误
麸曲的制曲工艺有哪四个过程？
麸曲的制曲工艺有哪四个过程？
麸曲酿酒时用曲量较大,一般占原料的6~10%,可用于代替部分大曲或小曲,麸曲酿酒需加酵母配合发酵。
麸曲酿酒时用曲量较大,一般占原料的6~10%,可用于代替部分大曲或小曲,麸曲酿酒需加酵母配合发酵。
食醋糖化剂有______。 A: 大曲 B: 麦曲 C: 小曲 D: 麸曲
食醋糖化剂有______。 A: 大曲 B: 麦曲 C: 小曲 D: 麸曲