网课答案LOGO
关注微信公众号《课帮忙》查题
关注微信公众号《课帮忙》查题
关注微信公众号《课帮忙》查题
关注微信公众号《课帮忙》查题
关注微信公众号《课帮忙》查题
关注微信公众号《课帮忙》查题
  • 2022-05-28 问题

    制作烤火鸡的配菜烤苹果时要放上（）调味。 A: 百里香 B: 红椒粉 C: 豆蔻粉 D: 玉桂粉

    制作烤火鸡的配菜烤苹果时要放上（）调味。 A: 百里香 B: 红椒粉 C: 豆蔻粉 D: 玉桂粉

  • 2022-07-24 问题

    黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）。 A: A先调味后成熟 B: B先成熟后成形 C: C先成形后成熟 D: D先成熟后调味

    黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）。 A: A先调味后成熟 B: B先成熟后成形 C: C先成形后成熟 D: D先成熟后调味

  • 2022-07-02 问题

    上酥炸粉的工艺流程是净料调味→拌湿粉→拌蛋液→拍干淀粉→炸制

    上酥炸粉的工艺流程是净料调味→拌湿粉→拌蛋液→拍干淀粉→炸制

  • 2022-07-02 问题

    拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地（）上一层面粉、淀粉或面包粉。 A: 淋 B: 浇 C: 撒或按 D: 拌

    拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地（）上一层面粉、淀粉或面包粉。 A: 淋 B: 浇 C: 撒或按 D: 拌

  • 2022-07-02 问题

    拍粉就是在经过（）的原料表面均匀地撒或按上一层面粉、淀粉或面包粉。 A: 焯水 B: 挂糊 C: 上浆 D: 调味

    拍粉就是在经过（）的原料表面均匀地撒或按上一层面粉、淀粉或面包粉。 A: 焯水 B: 挂糊 C: 上浆 D: 调味

  • 2022-06-16 问题

    在鸡尾酒的装饰物里，不属于调味型装饰物的是（） A: 盐 B: 糖粉 C: 桂皮 D: 吸管

    在鸡尾酒的装饰物里，不属于调味型装饰物的是（） A: 盐 B: 糖粉 C: 桂皮 D: 吸管

  • 2022-07-02 问题

    拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地（）上一层面粉、淀粉或面包粉。 A: A淋 B: B浇 C: C撒或按 D: D拌

    拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地（）上一层面粉、淀粉或面包粉。 A: A淋 B: B浇 C: C撒或按 D: D拌

  • 2022-06-19 问题

    烹饪原料加热中调味称（）。 A: 基本调味 B: 补助调味 C: 正式调味 D: 综合调味

    烹饪原料加热中调味称（）。 A: 基本调味 B: 补助调味 C: 正式调味 D: 综合调味

  • 2022-06-27 问题

    调味的三要素指调味料品、( )、调味的味型。 A: 调味过程 B: 调味方法与方式 C: 调味种类 D: 调味类型

    调味的三要素指调味料品、( )、调味的味型。 A: 调味过程 B: 调味方法与方式 C: 调味种类 D: 调味类型

  • 2022-07-23 问题

    菜肴“回锅肉”采用的调味方法是（）。 A: 基本调味 B: 加热前调味 C: 加热中调味 D: 补充调味

    菜肴“回锅肉”采用的调味方法是（）。 A: 基本调味 B: 加热前调味 C: 加热中调味 D: 补充调味

    • 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10