适用于焐油法炸制的原料是______。 A: 油淋鸡、松子 B: 香酥鸡、桃仁 C: 腰果、花生米 D: 杏仁、香酥鸭
适用于焐油法炸制的原料是______。 A: 油淋鸡、松子 B: 香酥鸡、桃仁 C: 腰果、花生米 D: 杏仁、香酥鸭
下列属于吉力炸技法制作的菜肴是（）。 A: 香酥鸡 B: 香酥鸭 C: 炸猪排 D: 脆皮乳鸽
下列属于吉力炸技法制作的菜肴是（）。 A: 香酥鸡 B: 香酥鸭 C: 炸猪排 D: 脆皮乳鸽
下列菜肴中属于苏菜的是() A: 香酥鸡 B: 脆皮鸡 C: 口水鸡 D: 蛋美鸡
下列菜肴中属于苏菜的是() A: 香酥鸡 B: 脆皮鸡 C: 口水鸡 D: 蛋美鸡
以下选项中，产品保质期有两项以上相同的是（） A: 鸡米花、辣翅、烤全腿、全鸡 B: 鸡米花、华香脆骨串、黑椒鸡块、辣子鸡块 C: 香酥鸡腿、烤全腿、烤翅、辣翅 D: 蜜汁手扒鸡、脆皮鸡块、香酥鸡腿、脆皮全鸡
以下选项中，产品保质期有两项以上相同的是（） A: 鸡米花、辣翅、烤全腿、全鸡 B: 鸡米花、华香脆骨串、黑椒鸡块、辣子鸡块 C: 香酥鸡腿、烤全腿、烤翅、辣翅 D: 蜜汁手扒鸡、脆皮鸡块、香酥鸡腿、脆皮全鸡
下列为低油温炸制成菜的是（）。 A: 纸包鸡 B: 炸猪排 C: 香酥鸡 D: 干炸里脊
下列为低油温炸制成菜的是（）。 A: 纸包鸡 B: 炸猪排 C: 香酥鸡 D: 干炸里脊
拆分香酥鸡时应只分鸡肉而不带鸡骨，尤其注意剔出（ ）细骨。 A: 鸡骨 B: 鸡翅 C: 鸡胸 D: 鸡颈
拆分香酥鸡时应只分鸡肉而不带鸡骨，尤其注意剔出（ ）细骨。 A: 鸡骨 B: 鸡翅 C: 鸡胸 D: 鸡颈
香酥鸡在炸制前需要在鸡表层刷涂（），才能使炸制后色泽金黄。 A: 怡糖 B: 冰糖 C: 蔗糖 D: 方糖
香酥鸡在炸制前需要在鸡表层刷涂（），才能使炸制后色泽金黄。 A: 怡糖 B: 冰糖 C: 蔗糖 D: 方糖
炸制香酥小麻花入锅时要溜边放入。
炸制香酥小麻花入锅时要溜边放入。
“侍儿扶起娇无力（食品）”的谜底是软香酥。
“侍儿扶起娇无力（食品）”的谜底是软香酥。
炸制品口感特点是（）。 A: 香酥 B: 清香 C: 甜香 D: 咸香
炸制品口感特点是（）。 A: 香酥 B: 清香 C: 甜香 D: 咸香