火力是烹调的重要因素，以下各选项中，按火力定义不属于火力描述的是（）
A: 蒸海鲜要用适当的火力蒸10分钟
B: 熬上汤时要保持汤面微沸起，不可歇火
C: 白焯螺片时必须在汤水滚沸时才可下螺片
D: 鸡丝泡油油温是90℃
A: 蒸海鲜要用适当的火力蒸10分钟
B: 熬上汤时要保持汤面微沸起，不可歇火
C: 白焯螺片时必须在汤水滚沸时才可下螺片
D: 鸡丝泡油油温是90℃
举一反三
- 关于火候的解释，正确的是（）。 A: 火候有时指火力和时间，有时只指火力 B: 炒和油泡的火候不讲时间，蒸和煲的火候既讲火力又讲时间 C: 描述鸡丝油泡的火候只需讲火力，不需讲时间 D: 火候分猛火、中火和慢火，因此，它实际上是不包括时间
- 不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。 A: 方法 B: 火力 C: 火候 D: 油温
- 汽蒸时火力的大小和加热时间与（）没有关系
- 火候是根据原料形态来定。如果原料形状小，（），加热时间要短些。 A: 火力要大些 B: 火力要小些 C: 要用苗火 D: 要用慢火
- 猛火，是火力最强的一种，这种火力适用于（）烹调技法 A: 炸、爆 B: 烧、煮 C: 煨、炖 D: 焖、火靠