关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-31 在烹调鱼时，加入醋和酒主要目的是（） A: 去腥除异 B: 增添香味 C: 增加咸味 D: 增加酸味 在烹调鱼时，加入醋和酒主要目的是（）A: 去腥除异B: 增添香味C: 增加咸味D: 增加酸味 答案： 查看 举一反三 制作油焖大虾时，锅中烹醋的目的是（ ） A: 去腥 B: 解腻 C: 增加酸味 D: 增加颜色 拌制凉粉加入醋的目的只是增加酸味。 醋在烹调中的作用包括______。 A: 去腥 B: 解腻 C: 杀菌 D: 增味 E: 增加脆嫩口感 熟烫无鳞鱼时，加入葱姜和黄酒的主要作用是______。 A: 基本调味 B: 防止破皮 C: 去腥增香 D: 增加光泽 下面关于调味料的说明，正确的是（）。 A: 广东以湛江出产的豆豉最优 B: 鱼露属于甜味调味料 C: 酒在烹调中可去除异味，去腥解腻，增加香味，帮助味的渗透，杀菌防腐 D: 味精的最佳溶解温度为100℃
