洋河大曲属浓香型大曲酒，以产地得名。以高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆制成的高温火曲为发酵剂，辅以美人泉水精工酿制而成。
对
举一反三
- （）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
- 洋河大曲以优质高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆制作的高温火曲为发酵剂。采用独具特色的老五甑续渣法，高温堆积发酵，中途回沙，慢火蒸馏，分等储存，精心勾兑。（）
- 浓香型大曲酒以（ ）为糖化发酵剂。 A: 中高温大曲 B: 高温大曲 C: 中温大曲 D: 小曲
- 清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲，作为糖化发酵剂。 A: 高温 B: 中高温 C: 低温 D: 中温
- 下列（）种是董酒的酿造原料。 A: 以红高粱、糯米、大米、小麦及玉米为原料，用小麦制曲 B: 以高粱为主要原料，用大麦、小麦、豌豆制曲 C: 以糯高粱为原料，用小麦制曲 D: 以糯高粱为酿酒原料，加入中药材大曲小曲
内容
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白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。
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五粮液酒是浓香型大曲白酒。用____、____、___、____、____五种粮食发酵酿制而成。 A: 小麦 小米 玉米 高粱 糯米 B: 小麦 大米 玉米 高粱 糯米 C: 大麦 大米 玉米 高粱 糯米 D: 小麦 大米 青稞 高粱 糯米
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大曲白酒主要以（）为原料，大曲为糖化发酵剂，经固态发酵、蒸馏、储存（陈酿）和勾兑而制成。 A: 高粱 B: 玉米 C: 大米 D: 小麦
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智慧职教: 制大曲常用小麦、大麦、豌豆、蚕豆等；小曲以麦麸、大米或米糠为原料；麸曲以麸皮为原料。
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小曲酒是（），经酿制而成的白酒。 A: 以小曲为糖化剂 B: 以小曲为发酵剂 C: 以小曲为糖化发酵剂 D: 以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂