湘菜的主要特点是（）。
A: 用料广泛，油重色浓
B: 注重调味，辣椒、胡椒、花椒是调味品中的主要作料
C: 口味注重香鲜、酸辣、软嫩
D: 有“一菜一味”、“百菜百味”的美誉
E: 多以辣椒、熏腊制品为原料，具有浓郁的山乡水乡风味
A: 用料广泛，油重色浓
B: 注重调味，辣椒、胡椒、花椒是调味品中的主要作料
C: 口味注重香鲜、酸辣、软嫩
D: 有“一菜一味”、“百菜百味”的美誉
E: 多以辣椒、熏腊制品为原料，具有浓郁的山乡水乡风味
举一反三
- 湘菜的主要特点有（）。 A: 用料广泛，油重色浓 B: 注重调味，善用辣椒 C: 口味注重香鲜、酸辣、软嫩 D: 有“一菜一格，百菜百味”的美誉 E: 制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称
- （ ）的特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。
- 以下均属于川菜特征的有() A: 具有一菜一格、百菜百味的特殊风味 B: 调味多用辣椒、花椒、胡椒、鲜姜、豆瓣酱 C: 味型多样、变化巧妙 D: 用料广博奇杂、菜肴新颖奇异 E: 用料广博、菜肴适应面广
- 四川菜的风味特点是：口味多样，注重调味，选料广泛，粗料精作，工艺独特，雅俗共赏，清鲜醇浓，麻辣著称，擅长小煎小炒、干烧干煸，享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。
- 下列对川菜描述正确的是()。 A: 包括成都和乐山菜、重庆菜、内江菜、自贡菜等地方菜 B: 特点是用料广博、味道多样、菜肴适应面广 C: 有“一菜一格，百菜百味”的特殊风味 D: 调味喜用花椒、辣椒、胡椒和鲜姜、豆瓣酱等