关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-12 若啤酒发酵或冷贮过程中发生酵母自溶现象，将产生（），而影响啤酒风味。 A: 硫化氢 B: 日光臭 C: 带苦味的氨基酸 D: 带酸味的氨基酸 E: 酵母味 若啤酒发酵或冷贮过程中发生酵母自溶现象，将产生（），而影响啤酒风味。A: 硫化氢B: 日光臭C: 带苦味的氨基酸D: 带酸味的氨基酸E: 酵母味 答案： 查看 举一反三 酵母自溶后，除产生酵母味外，还会产生（），含量较高时，影响啤酒风味。 A: A带苦味的多糖 B: B带酸味的多糖 C: C带苦味的氨基酸 D: D带酸味的氨基酸 啤酒受到糊精酵母污染后，可使啤酒产生（）等质量问题。 A: 酚味 B: 硫化氢味 C: 混浊 D: 乙酸味 E: 酯味 异α⁃酸受氧化后产生有害的（），影响啤酒风味。 A: 脂肪酸 B: 氨基酸 C: 蛋白质 D: 无机酸 酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响？ 下列哪种氨基酸在啤酒发酵的过程中是酵母不吸收的？ A: 蛋氨酸 B: 丝氨酸 C: 脯氨酸 D: 苏氨酸
