（)类及奶制品的卫生要求。
A: 消毒奶色泽为均匀一致的乳白色或微黄色
B: 消毒奶要求脂肪≤3.1%，质≥2.9%，酸度(°T)≥18.0
C: 炼乳不应有苦味、腐败味和化学异味，18.0≥酸度(°T)≥48.0
D: 酸奶应质地均匀，无凝块、气泡、乳清析出
E: 凡出现霉斑、腐败和异味的奶油应均作废品处理
A: 消毒奶色泽为均匀一致的乳白色或微黄色
B: 消毒奶要求脂肪≤3.1%，质≥2.9%，酸度(°T)≥18.0
C: 炼乳不应有苦味、腐败味和化学异味，18.0≥酸度(°T)≥48.0
D: 酸奶应质地均匀，无凝块、气泡、乳清析出
E: 凡出现霉斑、腐败和异味的奶油应均作废品处理
举一反三
- 关于奶类及其制品的卫生要求，以下说法错误的是（） A: 消毒奶中不得检出细菌 B: 消毒奶的理化指标中蛋白质含量不低于2.9%，脂肪含量不低于3.1% C: 酸奶呈乳白色或稍带微黄色，凝快均匀细腻，允许有少量气泡及有少量乳清析出 D: 全脂奶粉应为白色，干燥均匀的粉末，经搅拌可迅速溶于水，无结块。
- 炼乳为白色或（）的粘稠液体，色泽均匀，口味纯正，无脂肪上浮，无霉斑、异味。
- 下列消毒奶的理化指标正确的有()。 A: 脂肪≥3.1% B: 酸度≤18.0% C: 蛋白质≤2.9% D: 杂志度≤5mg/kg E: 非脂肪固体≥8.1%
- 新鲜质好的牛乳，应具有固有的奶香味和滋味，呈均匀无沉淀的液体状，颜色为乳白色或微奶黄色。
- 优质的酸奶呈均匀的液态，乳黄色，无杂质，无异味，味稍甜并带有酸奶香味。