现在常用的西餐派菜方法是:先沿顺时针方向从客人的右侧摆上餐盘,然后左手托盘,右手持服务叉、勺,从左边将菜分入餐盘内,派菜按逆时针方向进行。()
举一反三
- 下面有关俄式服务描述正确的是（）。 A: 服务员用右手按顺时针方向从客人的右侧将餐盘依次放在就餐者面前。 B: 汤可以放在大银汤盆中勇少舀入客人的汤盆里。 C: 派菜从主宾起按逆时针方向进行。 D: 斟酒、斟酒饮料和撤盘都在客人右侧进行。
- 在西菜服务认识中，从客人右侧进行顺时针服务的是（ ），从客人左侧逆时针提供派菜服务的是（ ）。
- 俄式服务中，菜品送上之前，服务人员从客人（）按（）方向，沿餐桌将空盘摆在客人面前。 A: 左侧、逆时针 B: 右侧、逆时针 C: 左侧、顺时针 D: 右侧、顺时针
- 服务员站在客人的左侧，左手托盘，右手拿叉与勺，将菜在客人的左边分派给客人。（）
- 下列表述中俄式服务正确的是（ ）。 A: 在客人的左边顺时针发空盘 B: 在客人的右边顺时针发空盘 C: 在客人的左边顺时针派菜 D: 在客人的左边逆时针派菜