白卤水的制作方法：使用白卤水料，无需调色，加入白卤水基础调味料（盐：糖：味精：米酒比例为4：3：2：1）调味后即可卤制产品。
对
举一反三
内容
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关于卤法，的说法是错误的（） A: 粵菜的卤水分红卤水和白卤水两种 B: 卤水分一般卤水、精卤水和潮州卤水三种 C: 加热时间较长，火力较弱 D: 卤法是用浸制方式加热
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氯化钠含量到达当时条件下最高溶解度时的卤水称为（）。 A: 饱和卤水 B: 高级卤水 C: 中级卤水 D: 初级卤水
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制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制，（）是浸制的要领之一。 A: 白卤水要新鲜 B: 必须与香料袋同时浸制 C: 火不能太猛，以仅熟为度 D: 先要擦干鸡体油分和水分再浸
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卤水是制作卤水豆腐必需的稳定剂和凝固剂，其主要成分氯化镁是有毒的，但用卤水点制的豆腐不仅无毒，而且味道鲜美、营养丰富。这表明
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豆浆加入卤水后制成豆腐属于蛋白质的变性作用（）