啤酒酿造用大米的新鲜度差，主要体现在（）。
A: 脂肪酸值较高
B: 大米色泽微黄
C: 大米色泽洁白但不透明
D: 高的pH值
E: 低的pH值
A: 脂肪酸值较高
B: 大米色泽微黄
C: 大米色泽洁白但不透明
D: 高的pH值
E: 低的pH值
举一反三
- 大米的新鲜度可以通过（）pH值和（）指标来表示。 A: 脂肪酸值 B: 浸出率 C: 酸度 D: TBA值
- 大米的新鲜度可以通过（）pH值和（）指标来表示。 A: A脂肪酸值 B: B浸出率 C: C酸度 D: DTBA值
- 大米的质量是由多方面的因素决定的，主要以大米的（）来鉴别大米的质量。 A: 粒形、腹白、硬度、新鲜度 B: 外形、腹白、水分、成熟度 C: 外形、色泽、水分、新鲜度 D: 粒形、色泽、硬度、成熟度
- 检测大米新鲜度所用水质的pH值（25℃）需符合（）。 A: 4.0~6.5 B: 4.0~7.0 C: 5.0~7.5 D: 5.0~8.5
- 煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。