二氧化硫在葡萄酒中具有()、控制酵母菌和乳酸菌的发酵等作用,它具有挥发性,但当它的含量过高时会让葡萄酒产生难闻的臭鸡蛋气味。
A: 促进葡萄酒氧化
B: 杀菌、抗氧化
C: 消毒
D: 促进发酵
A: 促进葡萄酒氧化
B: 杀菌、抗氧化
C: 消毒
D: 促进发酵
举一反三
- 在葡萄酒的酿造过程中,酵母起到了什么作用? A: 它让葡萄汁液膨胀 B: 它能将糖分转化成酒精(发酵) C: 它保护葡萄汁不被氧化
- 酵母发酵葡萄并产生无甜味葡萄酒时()。 A: A产生大量芳香化合物 B: B在酒中产生大量蛋白质 C: C用尽酒中的矿物质 D: D用尽酒中的糖
- 苹果酸-乳酸发酵过程中乳酸菌产生的β-葡萄糖苷酶有助于葡萄酒的香气改善。
- 在葡萄酒酿造过程中,酵母所起的作用是( ) A: 它能让葡萄汁液膨胀 B: 它能将糖分转化成酒精(发酵) C: 它能保护葡萄汁不被氧化 D: 它能加深葡萄酒的颜色
- 果胶酶对葡萄酒的作用有( )。 A: 破坏葡萄酒的色泽和香气 B: 降低葡萄出酒率 C: 促进葡萄醪中有益物质的释放 D: 改善葡萄酒的澄清效果