• 2022-06-26
    肉的风味包括生鲜肉的气味和加热后肉制品的香气和滋味,众所周知熟肉具有特殊的肉香味,那么熟肉肉香味的来源主要有()3种途径。
    A: 美拉德反应
    B: 有机物热降解
    C: 加热脂肪氧化作用
    D: 常温脂肪氧化作用