鱼香味的调料主要有（）、川盐、酱油、白糖、醋、姜末、蒜末、葱丁等。
A: 泡椒
B: 鲜椒
C: 干椒
D: 花椒
A: 泡椒
B: 鲜椒
C: 干椒
D: 花椒
A
举一反三
内容
- 0
醋椒鳜鱼属于酸辣味型中的醋椒味，酸辣海参属于酸辣味型的______。 A: 泡椒味 B: 醋椒味 C: 酱椒味 D: 酸椒味
- 1
适宜调制川椒汁味型的调料有花椒、花生酱、白糖和（）。
- 2
红烧菜的调味料主要有料酒、（）、盐、味素、鲜汤、白糖（少许）、葱姜蒜、淀粉等。 A: A酱油 B: B豆瓣 C: C豆豉 D: D泡椒
- 3
川菜中的“三椒”指哪“三椒”？A辣椒B麻椒C胡椒D花椒 A: 辣椒 B: 麻椒 C: 胡椒 D: 花椒
- 4
葱椒油、咖喱油、五香粉、淮盐、葱椒绍酒和糖色等都是属于（）。 A: 餐厅派生调料 B: 餐厅购进调料 C: 厨房外购调料 D: 厨房派生调料