关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 韧性饼干制作的关键是韧性面团的调制。 ( ) 韧性饼干制作的关键是韧性面团的调制。 ( ) 答案： 查看 举一反三 制作饼干，在调制韧性面团和酥性面团时，调粉完毕后，必须经过静置，才能够使用。 用酥性饼干相比，韧性饼干面团调制时糖、油的用量更多。 韧性饼干与酥性饼干相比,在面团调制过程中形成较少面筋的是酥性饼干。() 饼干面团调制时，酥性面团采用热粉工艺，韧性面团采用冷粉工艺。 下列哪种饼干需要热粉调制面团（ ）？ A: 苏打饼干 B: 韧性饼干 C: 酥性饼干 D: 压缩饼干
