中国大学MOOC: 加工填馅龙虾要从龙虾( )处将龙虾肉取出。
中国大学MOOC: 加工填馅龙虾要从龙虾( )处将龙虾肉取出。
加工龙虾时要去除虾肉中的( )。
加工龙虾时要去除虾肉中的( )。
龙虾冻的口感是虾肉鲜嫩、胶冻挺实。
龙虾冻的口感是虾肉鲜嫩、胶冻挺实。
龙虾冻的口感是虾肉爽口、胶冻软嫩。
龙虾冻的口感是虾肉爽口、胶冻软嫩。
标准的龙虾浓汤的口感是（）。 A: 虾肉绵软适口 B: 鲜咸适口 C: 虾汤细腻，虾肉鲜嫩 D: 虾汤鲜美，虾肉细腻
标准的龙虾浓汤的口感是（）。 A: 虾肉绵软适口 B: 鲜咸适口 C: 虾汤细腻，虾肉鲜嫩 D: 虾汤鲜美，虾肉细腻
制作龙虾浓汤要把龙虾肉切成（）。 A: 小丁 B: 小片 C: 大丁 D: 大片
制作龙虾浓汤要把龙虾肉切成（）。 A: 小丁 B: 小片 C: 大丁 D: 大片
加工填馅龙虾要从龙虾（）处将龙虾肉取出。 A: 腹部右侧 B: 腹部左侧 C: 腹部开口处 D: 背部开口处
加工填馅龙虾要从龙虾（）处将龙虾肉取出。 A: 腹部右侧 B: 腹部左侧 C: 腹部开口处 D: 背部开口处
加工填馅龙虾要从龙虾（）处将龙虾肉取出。 A: A腹部右侧 B: B腹部左侧 C: C腹部开口处 D: D背部开口处
加工填馅龙虾要从龙虾（）处将龙虾肉取出。 A: A腹部右侧 B: B腹部左侧 C: C腹部开口处 D: D背部开口处
加工龙虾时要去除虾肉中的（）。 A: 沙质 B: 血污 C: 脂肪 D: 沙肠
加工龙虾时要去除虾肉中的（）。 A: 沙质 B: 血污 C: 脂肪 D: 沙肠
龙虾初加工应分离头和身体，从（）取出虾肉即可。 A: 头部 B: 尾部 C: 上面 D: 腹部
龙虾初加工应分离头和身体，从（）取出虾肉即可。 A: 头部 B: 尾部 C: 上面 D: 腹部