牛肋条肉又称______、牛脯。 A: 腑肋 B: 奶脯 C: 硬五花 D: 五花肉
牛肋条肉又称______、牛脯。 A: 腑肋 B: 奶脯 C: 硬五花 D: 五花肉
猪硬五花肉位于肋骨下方，脂肪与（）相夹呈“五花三层”。 A: 肌肉 B: 肉皮 C: 腱子肉 D: 里脊肉
猪硬五花肉位于肋骨下方，脂肪与（）相夹呈“五花三层”。 A: 肌肉 B: 肉皮 C: 腱子肉 D: 里脊肉
猪硬五花肉位于肋骨下方，脂肪与（）相夹呈“五花三层”。 A: A肌肉 B: B肉皮 C: C腱子肉 D: D里脊肉
猪硬五花肉位于肋骨下方，脂肪与（）相夹呈“五花三层”。 A: A肌肉 B: B肉皮 C: C腱子肉 D: D里脊肉
五花肋肉是肥瘦有规则的间层排列肉，故称（）。 A: 五花二层 B: 五花四层 C: 五花三层 D: 五花多层
五花肋肉是肥瘦有规则的间层排列肉，故称（）。 A: 五花二层 B: 五花四层 C: 五花三层 D: 五花多层
猪的软肋又称______。 A: 上五花肉 B: 下五花肉 C: 硬五花肉 D: 夹心肉
猪的软肋又称______。 A: 上五花肉 B: 下五花肉 C: 硬五花肉 D: 夹心肉
猪上五花肉（硬五花）位于肋骨下方，脂肪与肌肉相夹呈（）层。 A: 六花三层 B: 三花三层 C: 四花四层 D: 五花三层
猪上五花肉（硬五花）位于肋骨下方，脂肪与肌肉相夹呈（）层。 A: 六花三层 B: 三花三层 C: 四花四层 D: 五花三层
具有“五花三层肉”之美誉的是（ ）。
具有“五花三层肉”之美誉的是（ ）。
7、沿着排骨及软骨周边成圆弧形分割排骨，下刀不宜过深，以免伤及五花肉。紧贴排骨与五花下刀，排骨与五花之间要求两边见红。
7、沿着排骨及软骨周边成圆弧形分割排骨，下刀不宜过深，以免伤及五花肉。紧贴排骨与五花下刀，排骨与五花之间要求两边见红。
方肉部位有脊背、五花肋条、奶脯。
方肉部位有脊背、五花肋条、奶脯。
最适合做“回锅肉”的原料是（）。 A: 后臀肉； B: 梅条肉； C: 五花肉； D: 夹心肉
最适合做“回锅肉”的原料是（）。 A: 后臀肉； B: 梅条肉； C: 五花肉； D: 夹心肉