咖喱粉的主料是（） A: 胡椒粉 B: 大蒜粉 C: 姜黄粉 D: 辣椒粉 E: 生姜粉

制作干煸牛肉丝，出锅时要撒少许（）。 A: 姜粉 B: 椒盐 C: 花椒粉 D: 花椒粒

制作咖喱沙司的主料是咖喱粉，黄姜粉，（），鸡基础汤。 A: 胡萝卜 B: 番茄 C: 土豆 D: 什锦水果

粤菜中的烩五丝蛇羹，应跟用（）味碟。 A: 黑胡椒粉 B: 白胡椒粉 C: 花椒粉 D: 姜粉

姜汁味型的特点是姜香浓郁、香辣味突出，选用的姜料是（）。 A: 干姜 B: 姜粉 C: 老姜 D: 嫩芽姜

五香酱牛肉应选用的香料是()。A.()辣椒、八角、绍酒、丁香()B.()花椒、八角、桂皮、丁香()C.()香叶、花椒、砂姜粉、桂皮、大葱()D.()胡椒、花椒、八角、桂皮、生姜