马奶酒是以新鲜的马奶为原料，经乳酸菌和酵母菌等微生物共同自然发酵形成的酸性低酒精含量的乳饮料。
举一反三
- 牛乳酒、马奶酒等乳制品的发酵剂除乳酸菌外，还添加的发酵剂是（） A: 酵母菌 B: 嗜热链球菌 C: 丙酸菌 D: 保加利亚乳杆菌
- 娃哈哈的爽歪歪乳饮料，深受小朋友的喜欢，他属于（ )。 A: 活菌型乳酸菌饮料 B: 活菌型发酵含乳饮料 C: 非活菌型乳酸菌饮料 D: 非活菌型发酵含乳饮料
- 乳酸菌饮料是一种发酵型的酸性含乳饮料，通常以牛乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果蔬菜汁或糖类为原料，经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂培养发酵，然后经稀释而制成的饮料。
- 酒精发酵生产中涉及的微生物主要有（ ） A: 糖化菌 B: 酒精酵母 C: 糖化菌＋酒精酵母 D: 以上都不对
- 马奶酒酿制时，酒曲是非常关键的原料，提取和贮藏酒曲是酿造马奶酒的重要工序，可以减短酿造马奶酒的时间。