烤羊肉串时容易产生哪种有害物质？
A: 丙烯酰胺
B: 氯丙醇
C: 硝酸盐
D: 杂环胺类化合物
A: 丙烯酰胺
B: 氯丙醇
C: 硝酸盐
D: 杂环胺类化合物
举一反三
- 下列哪一种物质不是食品在热处理过程中产生的有害物质() A: 杂环胺类化合物 B: 亚硝酸盐 C: 丙烯酰胺 D: 多环芳烃
- 用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（） A: 丙烯酰胺 B: 氯丙醇 C: 杂环胺类化合物 D: 亚硝胺 E: 亚硝酰胺
- 食品化学性污染主要包括( )。 A: 杂环胺类化合物和多环芳烃类化合物 B: 农药残留、兽药残留和有毒重金属 C: N-亚硝基类化合物 D: 氯丙醇类化合物、丙烯酰胺
- 用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（ ）。 A: 亚硝胺类 B: 亚硝酰胺类 C: 氯丙醇 D: 丙烯酰胺 E: 杂环胺类化合物
- ()主要存在于盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中。 A: N-亚硝基化合物 B: 苯并芘 C: 杂环胺类化合物 D: 氯丙醇 E: 丙烯酰胺