干酪是一种在乳中加入适量乳酸菌发酵剂和凝乳酶，使乳中蛋白质，主要是酪蛋白凝固后，排除乳清，使凝乳块压成所需性状而制成的产品。
举一反三
- 是指在乳中（或脱脂乳或稀奶油）加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶，使乳蛋白凝固后排除乳清，将凝块压成所需性状而制成的产品。
- （）也称奶酪、芝士，是指在乳(牛乳、羊乳及其脱脂乳、稀奶油等)中加入适量的发酵剂和凝乳酶，使乳蛋白( 主要是酪蛋白)凝固后排除乳清，并将凝块压成所需形状而制成的产品。 A: 酸奶 B: 干酪 C: 发酵乳 D: 优酪乳
- 干酪也称奶酪，为一种营养价值很高的发酵乳制品，是在原料乳中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳清之后的产品。（)
- （）也称奶酪、芝士，是指在乳(牛乳、羊乳及其脱脂乳、稀奶油等)中加入适量的（）和凝乳酶，使乳蛋白( 主要是（）蛋白)凝固后排除（），并将凝块压成所需形状而制成的产品。
- 下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是▁▁▁。 A: 人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高 B: 人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 C: 牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 D: 人乳和中乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近 E: 酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收