老干妈（陶华碧）牌油制辣椒是贵州地区传统风味食品之一，它的主要食材有花生、辣椒、花椒、（）和蒜。 A: 花生油 B: 豆鼓油 C: 辣椒油 D: 菜籽油
老干妈（陶华碧）牌油制辣椒是贵州地区传统风味食品之一，它的主要食材有花生、辣椒、花椒、（）和蒜。 A: 花生油 B: 豆鼓油 C: 辣椒油 D: 菜籽油
制作辣椒油时，若强调（），通常使用辣椒片；若强调烤辣椒香味，则用整辣椒。 A: 麻味 B: 煳味 C: 辣味 D: 香味
制作辣椒油时，若强调（），通常使用辣椒片；若强调烤辣椒香味，则用整辣椒。 A: 麻味 B: 煳味 C: 辣味 D: 香味
制作辣椒油时，若强调（），通常使用辣椒片；若强调烤辣椒香味，则用整辣椒。 A: A麻味 B: B煳味 C: C辣味 D: D香味
制作辣椒油时，若强调（），通常使用辣椒片；若强调烤辣椒香味，则用整辣椒。 A: A麻味 B: B煳味 C: C辣味 D: D香味
在“地沟油”的鉴别中还可以利用辣椒油的天然成分辣椒碱作为特征指标进行检测。
在“地沟油”的鉴别中还可以利用辣椒油的天然成分辣椒碱作为特征指标进行检测。
贵州荣获国内油制辣椒产品唯一中国名牌称号的产品是老干妈风味辣椒。
贵州荣获国内油制辣椒产品唯一中国名牌称号的产品是老干妈风味辣椒。
在制作四川红油辣椒时，正常情况下，油与辣椒面的最佳比例范围是（） A: ．1比1 B: 2比1 C: 5比1 D: 10比1
在制作四川红油辣椒时，正常情况下，油与辣椒面的最佳比例范围是（） A: ．1比1 B: 2比1 C: 5比1 D: 10比1
荣获国内油制辣椒产品唯一中国名牌称号的产品下列是
荣获国内油制辣椒产品唯一中国名牌称号的产品下列是
炸虾串跟用（）。 A: 三合油、蒜汁 B: 花椒油、酱油 C: 辣椒 D: 白胡椒
炸虾串跟用（）。 A: 三合油、蒜汁 B: 花椒油、酱油 C: 辣椒 D: 白胡椒
制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁、姜汁、麻酱汁、香糟汁、怪味汁、麻辣汁、鱼汁、柠檬汁、西汁、姜汁酒、葱姜汁、果汁、胡椒油等。
制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁、姜汁、麻酱汁、香糟汁、怪味汁、麻辣汁、鱼汁、柠檬汁、西汁、姜汁酒、葱姜汁、果汁、胡椒油等。
产生葱的辛辣味是（）。 A: 辣椒碱 B: 椒脂成分 C: 蒜素 D: 姜油酮
产生葱的辛辣味是（）。 A: 辣椒碱 B: 椒脂成分 C: 蒜素 D: 姜油酮